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Tous nos plats sont préparés sur place à la commande.
Nous dépendons de l’approvisionnement de nos fournisseurs et producteurs partenaires, certains produits peuvent venir à manquer ou être remplacés.
Liste des allergènes sur demande
Origine des viandes : Veau (France) – Canard (France) – Volaille (France) – Cochon (France)
FÓRMULA DEL DÍA FORMULE DU JOUR
Almuerzo de martes a sábado Le midi du mardi au samedi
entrada del dia Entrée du jour
plato del dia Plat du jour
postre del dia Dessert du jour
Plato del día solo Plat du jour seul
Sur place 13.00€
A emporter 9.00€
Entrante + Plato principal O Plato principal + Postre Entrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
15.00€
Fórmula completa Formule complète
25.00€
20.00€
ENTRADAS ENTRÉES
Rebanada de pastel Tranche de pâté croûte
Hígado de ternera, pato, aves, cerdo y pollo - condimento de pepinillos/avellanas Veau, canard, volaille, cochon et foie de volaille - condiment cornichon / noisettes
14.00€
Hígado de ternera, pato, aves, cerdo y pollo - condimento de pepinillos/avellanas Veau, canard, volaille, cochon et foie de volaille - condiment cornichon / noisettes
Croquetas de carne de vacuno Croquettes de paleron de bœuf
Puré de judías blancas, mayonesa de harissa Purée d’haricots blancs, mayonnaise harissa
13.00€
Puré de judías blancas, mayonesa de harissa Purée d’haricots blancs, mayonnaise harissa
Maíz tostado, puré de garbanzos Maïs rôti, purée de pois chiches
Comté, palomitas de pimentón, aceite de pimiento de Espelette. Comté, Pop-corn paprika, huile au piment d’Espelette.
11.00€
Comté, palomitas de pimentón, aceite de pimiento de Espelette. Comté, Pop-corn paprika, huile au piment d’Espelette.
mejillones bouchot Moules de Bouchot
Caldo de jengibre, mermelada de pimienta limoncillo y albahaca anisada Bouillon gingembre, confiture au piment Citronnelle et basilic anisé
13.00€
Caldo de jengibre, mermelada de pimienta limoncillo y albahaca anisada Bouillon gingembre, confiture au piment Citronnelle et basilic anisé
LUGAR PLATS
Filete de bacalao, puré de remolacha Dos de cabillaud, purée de betteraves
Pasta de wakame, uvas glaseadas, fideos fritos y curry rojo Pâte wakamé, Raisins glacés, vermicelles frits et curry rouge
21.00€
Pasta de wakame, uvas glaseadas, fideos fritos y curry rojo Pâte wakamé, Raisins glacés, vermicelles frits et curry rouge
Picaña de ternera Picanha de bœuf
Puré de berenjenas, berenjena salteada con Gremolata, coulis de tomate, teja de parmesano y jugo fuerte Purée d’aubergines, aubergines sautées Gremolata, coulis tomates, tuile parmesan et jus corsé
21.00€
Puré de berenjenas, berenjena salteada con Gremolata, coulis de tomate, teja de parmesano y jugo fuerte Purée d’aubergines, aubergines sautées Gremolata, coulis tomates, tuile parmesan et jus corsé
Ñoquis, pesto verde Gnocchi, pesto vert
Burrata y salsa virgen. Burrata et sauce vierge.
21.00€
Burrata y salsa virgen. Burrata et sauce vierge.
QUESOS FROMAGES
Selección de nuestros quesos Sélection de nos fromages
Brotes tiernos con aceite de avellana Jeunes pousses à l’huile de noisettes
8.00€
Brotes tiernos con aceite de avellana Jeunes pousses à l’huile de noisettes
POSTRES DESSERTS
Ciruela escalfada con jazmín Prune pochée au jasmin
Galletas de mantequilla de cacahuete, crema de mascarpone de vainilla y coco tostado en polvo Sablé cacahuètes, crème mascarpone vanille et poudre coco grillée
9.00€
Galletas de mantequilla de cacahuete, crema de mascarpone de vainilla y coco tostado en polvo Sablé cacahuètes, crème mascarpone vanille et poudre coco grillée
Bizcocho de chocolate 85% Génoise chocolat 85%
Crema de chocolate, crumble de chocolate, higo quemado y coulis de higos. Crémeux chocolat, Crumble chocolat, figue brûlée et coulis de figue.
9.00€
Crema de chocolate, crumble de chocolate, higo quemado y coulis de higos. Crémeux chocolat, Crumble chocolat, figue brûlée et coulis de figue.
Flan de caramelo Flan caramel
Ralladura de naranja confitada, gel de naranja/anís estrellado y nube de caramelo. Zest d’orange confite, gel orange / badiane et nuage caramel.
9.00€
Ralladura de naranja confitada, gel de naranja/anís estrellado y nube de caramelo. Zest d’orange confite, gel orange / badiane et nuage caramel.
PARA EL APERITOR POUR L'APÉRO
Plato de embutidos Assiette de charcuterie
15.00€
Plato de queso Assiette de Fromages
15.00€
Salchicha de Saboya - 350g Saucisson de Savoie - 350g
15.00€
Pescado enlatado Conserve de Poissons
Desde San Juan de Luz
Servido con mantequilla de Bresse y tostadas de pan sin semillas
Tu elección:
Trucha ahumada del Pirineo
Atún Teriyaki
Atún estofado
caballa ahumada
Ganush de atún
De Saint Jean de Luz
Servie avec beurre de bresse & toasts de pain aux graines
Au choix :
Truite fumée des Pyrénées
Thon Teriyaki
Thon braisé
Maquereaux fumés
Tuna ganousch
15.00€
Desde San Juan de Luz
Servido con mantequilla de Bresse y tostadas de pan sin semillas
Tu elección:
Trucha ahumada del Pirineo
Atún Teriyaki
Atún estofado
caballa ahumada
Ganush de atún
De Saint Jean de Luz
Servie avec beurre de bresse & toasts de pain aux graines
Au choix :
Truite fumée des Pyrénées
Thon Teriyaki
Thon braisé
Maquereaux fumés
Tuna ganousch
ALCOHOLES ALCOOLS
Lejos 4cl Verre 4cl
Cabo Córcega Cap Corse
Blanco o rojo Blanc ou Rouge
4.00€
Blanco o rojo Blanc ou Rouge
Buen pastis Pastis de Nice
4.00€
moléculas de ADN Gin ADN
el era Bio
6.00€
el era Bio
Lanzamiento de ginebra Gin Lancement
8.00€
Ginebra FDV Gin FDV
10.00€
Ginebra boreal Gin Boréal
el era Bio
7.00€
el era Bio
Ginebra “El Inmortal” Gin « L’immortel »
10.00€
HYCA amargo alsaciano Amer Alsacien HYCA
el era Bio
4.00€
el era Bio
Spritz de Augusta Spritz d’Augusta
el era Bio
10.00€
el era Bio
Vodka 35 Vodka 35
6.00€
Habitaciones N°1 Rummers N°1
6.00€
suplemento de refresco Supplément soda
2.50€
CERVEZAS - SIDRA BIÈRES - CIDRE
Cerveza de barril rubia Bière Pression Blonde
25cl
50cl
Dulion 100% Ródano Dulion 100% Rhône
4.00€
7.00€
Botella de cerveza 33cl Bière bouteille 33cl
Alcohol blanco, IPA y SS Blanche, IPA & Ss Alcool
5.00€
Sidra Brut Cidre Brut
5.00€
CÓCTELES COCKTAILS
25 cl 25cl
LICORES LIQUEURS
Lejos 4cl Verre 4cl
Licor de Café Liqueur de Café
Blanco o marrón Blanche ou Brune
6.00€
Blanco o marrón Blanche ou Brune
Serpolette Serpolette
el era Bio
6.00€
el era Bio
Gran Sapinette Grande Sapinette
el era Bio
8.00€
el era Bio
La escarapela La Cocarde
8.00€
licor de limon Liqueur de Citron
el era Bio
6.00€
el era Bio
licor de menta Liqueur de Menthe
el era Bio
6.00€
el era Bio
Limoncello Matei Limoncello Mattei
6.00€
Cédratine Mattei Cédratine Mattei
6.00€
Mirto, Mattei Myrte, Mattei
rojo o blanco Rouge ou Blanche
6.00€
rojo o blanco Rouge ou Blanche
Menta de Forez Menthe du Forez
« Forissier » « Forissier »
6.00€
« Forissier » « Forissier »
VINOS POR COPA VINS AU VERRE
12 cl 12cl
Blanco, rojo o rosa Blanc, Rouge ou Rose
ver la pizarra Voir l’ardoise
6.00€
ver la pizarra Voir l’ardoise
Kir, comunero Kir, Communard
6.00€
JARABE SIROP
25 cl 25cl
Bergamota Bergamote
2.00€
Casis Cassis
2.00€
Cidra Citron
el era Bio
2.00€
el era Bio
Fresa Fraise
el era Bio
2.00€
el era Bio
Menta Menthe
el era Bio
2.00€
el era Bio
Pesca Pêche
el era Bio
2.00€
el era Bio
Granadina Grenadine
el era Bio
2.00€
el era Bio
Rosa Rose
el era Bio
2.00€
el era Bio
Jazmín Jasmin
el era Bio
2.00€
el era Bio
Albahaca Basilic
el era Bio
2.00€
el era Bio
Falerno Falernum
Orgánico
Canela, lima, jengibre
Bio
Cannelle, citron vert, gingembre
2.00€
Orgánico
Canela, lima, jengibre
Bio
Cannelle, citron vert, gingembre
Lavanda Lavande
el era Bio
2.00€
el era Bio
Vainilla Vanille
el era Bio
2.00€
el era Bio
Horchata Orgeat
2.00€
ZUMO DE FRUTAS JUS DE FRUITS
Mat y Elo infundidos Infusés Mat & Elo
33 cl 33cl
33 cl 33cl
verbena y durazno Verveine et pêche
5.00€
Aumentar la agruma Boost agrume
5.00€
verbena y lima Verveine et citron vert
5.00€
tomillo y limón Thym et citron
5.00€
menta y lima Menthe et citron vert
5.00€
Cereza y flor de saúco Cerise et fleur de sureau
5.00€
La mesa de los elfos La table des Lutins
33 cl 33cl
33 cl 33cl
Cerezas negras y brezos silvestres Cerises Noires et bruyère sauvage
6.50€
Albaricoques y romero silvestre Abricots et romarin sauvage
6.50€
Arándanos y ajedrea silvestre Myrtilles et sarriette sauvage
7.50€
Pera Williams y tomillo silvestre Poire Williams et thym Sauvage
6.50€
Nuestros jardines imperfectos Nos Jardins Imparfaits
33 cl 33cl
33 cl 33cl
Pera, hinojo, zumaque Poire, Fenouil, Sumac
6.00€
melocotón, hoja de shiso Pêche, Feuille de Shiso
6.00€
Tomate amarillo, caléndula limón Tomate jaune, Tagète citronnée
6.00€
Mora, Hoja de parra, Combawa Mûre, Feuille de figuier, Combawa
6.00€
Fresa, Bergamota, Baya Batak Fraise, Bergamote, Baie de Batak
6.00€
ruibarbo, rosa de Ispahán, cardamomo Rhubarbe, Rose d’Ispahan, Cardamome
6.00€
huerta joalle Verger de la Joalle
25 cl 25cl
25 cl 25cl
Néctar de frambuesa Nectar de Framboise
6.50€
NIVERS NIVERS
Bebidas gourmet sin alcohol 15cl Boissons gastronomiques sans alcool 15cl
Número 2: herbáceo y polvoriento Numéro 2 - herbacée & poudrée
5.00€
Número 5: floral y cítrico Numéro 5 - florale & hespéridée
5.00€
Número 11: a la parrilla y cocido Numéro 11 - grillée & cuirée
5.00€
AGUA TÓNICA DE HISOPO ORGÁNICA EAU TONIC HYSOPE BIO
25 cl 25cl
Cidra Citron
4.00€
Pepino Concombre
4.00€
saúco Sureau
4.00€
Naturaleza Nature
4.00€
AGUAS BOTÁNICAS CON gas ORGÁNICAS EAUX BOTANIQUES PÉTILLANTES BIO
Flores de albahaca y zanahoria silvestre Basilic & fleurs de carottes sauvages
5.00€
Menta verde y menta Menthe verte & menthe poivrée
5.00€
Tomillo y geranio rosado Thym & géranium rosat
5.00€
Verbena y siempreviva Verveine & immortelle
5.00€
AGUA CON GAS MICROFILTRADA EAU PÉTILLANTE MICROFILTRÉE
25cl 1.50€
33cl 3.00€
77cl 5.00€
LIMONADAS Y REFRESCOS LIMONADES & SODAS
Cerveza de jengibre - 25 cl Ginger Beer - 25cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Limonada - 33 cl Limonade - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Naranjada - 33cl Orangeade - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Cola - 33 cl Cola - 33cl
5.00€
Combava y Lavanda - 33cl Combava & Lavande - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Azahar y romero - 33cl Fleur d’oranger & romarin - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
HIDROLADAS BIO HYDROLADES BIO
Bosque del Jura - 25cl Forêt Jurassienne - 25cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Menta - 33cl Menthe - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Salvia Esclarea - 33cl Sauge Sclarée - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Geranio Rosado - 33cl Géranium Rosat - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
Verbena - 33cl Verveine - 33cl
el era Bio
5.00€
el era Bio
BIO DE KOMBUCHAS KOMBUCHAS BIO
Hojas de frambuesa Feuilles de Framboisier
6.00€
Hojas de grosella negra Feuilles de Cassissier
6.00€
Ruibarbo, Darjeeling Rhubarbe, Darjeeling
6.00€
Osmanto Osmanthus
6.00€
mate limón, jengibre Mate citron, gingembre
6.00€
BEBIDAS CALIENTES BOISSONS CHAUDES
CAFÉ ORGÁNICO LA BEL(LE) BRÛLERIE CAFÉ BIO LA BEL(LE) BRÛLERIE
Expresar Expresso
1.70€
Doble expreso Double Expresso
3.00€
crema de cafe Café crème
2.00€
Café crema grande Grand café crème
3.50€
Década Déca
1.70€
Chocolate caliente Valrhona Chocolat chaud Valrhona
3.00€
TÉ, TÉ DE HIERBAS, INFUSIÓN THÉ, TISANE, INFUSION
Infusiones biológicas “Monsieur Benoite”, Saint Romain au Mont d’or Tisanes Bio « Monsieur Benoite », Saint Romain au Mont d’or
Rodilla suave Mou du Genou
"Tónico" « Tonique »
3.00€
"Tónico" « Tonique »
13h59 « Digestivo » 13h59 « Digestive »
3.00€
6:52 "Tónico" 6h52 « Tonique »
3.00€
21:08 “Antes de dormir” 21h08 « Avant de dormir »
3.00€
Pur Sang Pur-Sang
“Depurativo” « Dépurative »
3.00€
“Depurativo” « Dépurative »
Invierno Hiver
“Para calentar” « Pour se réchauffer »
3.00€
“Para calentar” « Pour se réchauffer »
Tchoum Tchoum
“Contra el primer resfriado” « Contre les premiers froids »
3.00€
“Contra el primer resfriado” « Contre les premiers froids »
Nervioso Nervous
“Para relajarse” « Pour se détendre »
3.00€
“Para relajarse” « Pour se détendre »
Infusiones de hierbas orgánicas "Flora silvestre", Saint Martin en Haut Tisanes Bio « Flore Sauvage », Saint Martin en Haut
lo femenino La Féminine
“Cuando la luna juega una mala pasada” « Quand la lune joue des tours »
3.00€
“Cuando la luna juega una mala pasada” « Quand la lune joue des tours »
la madre La Mater
“Para momentos nutritivos” « Pour les instants nourriciers »
3.00€
“Para momentos nutritivos” « Pour les instants nourriciers »
gran dia Grand Jour
“Cuando aparece el bebé” « Quand bébé pointe son nez »
3.00€
“Cuando aparece el bebé” « Quand bébé pointe son nez »
Tés ecológicos “GreenMa”, creados en la Croix Rousse Thés Bio « GreenMa », crées à la Croix Rousse
Menta Menthe Poivrée
3.00€
Té caliente Thé chaud
Té negro, jengibre, cardamomo Thé noir, gingembre, cardamome
3.00€
Té negro, jengibre, cardamomo Thé noir, gingembre, cardamome
El amor Thé Love
Té negro, cacao, canela, hibisco, fresas, grosellas Thé noir, cacao, cannelle, hibiscus, fraises, groseille
3.00€
Té negro, cacao, canela, hibisco, fresas, grosellas Thé noir, cacao, cannelle, hibiscus, fraises, groseille
Té verde de la mañana Thé Vert du Matin
Té verde jazmín, darjeeling, té blanco Thé vert au Jasmin, darjeeling, thé blanc
3.00€
Té verde jazmín, darjeeling, té blanco Thé vert au Jasmin, darjeeling, thé blanc
Sanguina naranja Orange Sanguine
Té negro de Assam, hibisco, escaramujo, piel de naranja Thé noir d’Assam, hibiscus, cynorrhodons, écorces d’oranges
3.00€
Té negro de Assam, hibisco, escaramujo, piel de naranja Thé noir d’Assam, hibiscus, cynorrhodons, écorces d’oranges
Jengibre Limón Citron Gingembre
Té negro Assam, limoncillo, jengibre, piel de limón Thé noir d’Assam, citronnelle, gingembre, écorces de citrons
3.00€
Té negro Assam, limoncillo, jengibre, piel de limón Thé noir d’Assam, citronnelle, gingembre, écorces de citrons
Azahar Fleur d’oranger
Darjeeling verde, piel de naranja, té blanco, flor de azahar del naranjo Darjeeling vert, écorces d’oranges, thé blanc, fleurs d’oranger
3.00€
Darjeeling verde, piel de naranja, té blanco, flor de azahar del naranjo Darjeeling vert, écorces d’oranges, thé blanc, fleurs d’oranger
Infusión de Cacao Infusion de Cacao
3.00€
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